Cartofii manastiresti sunt un preparat simplu dar foarte hranitor. Aceasta reteta romaneasca, cu un gust bun, este foarte potrivita pentru Postul Craciunului.
Ingrediente:
– 8 cartofi potriviti ca marime;
– 3 cepe mari;
– 1/2 lingurita sare grunjoasa;
– 100 ml ulei pentru prajit;
Pentru mujdei:
– 1 capatana de usturoi mare;
– 25 ml de ulei;
– 1 lingurita de otet;
– 1/2 lingurita de sare;
– 50 ml de apa;
Pentru mamaliga:
– 1 cana de malai;
– 3 cani de apa;
– 1/2 lingurita de sare.
Mod de preparare:
Cartofii se spala bine sub jet de apa, se pun intr-o cratita cu apa si sare sa fiarba in coaja. Dupa ce au fiert se lasa putin sa se raceasca iar cand nu mai frig asa tare se curata de coaja si se taie cuburi. Usturoiul se curata si se zdrobeste, apoi se freaca la inceput cu sare apoi si cu ulei pana cand se obtine deliciosul mujdei de usturoi. Se picura putin otet si se dilueaza cu apa pana la consistenta dorita.
Pentru mamaliga se pune apa cu sare la fiert iar cand apa clocoteste se pune malaiul in ploaie sa nu faca cocoloase. Se amesteca bine, se acopera cu capac si se lasa timp de 15-20 minute sa fiarba la foc mediu. La final se descopera si se amesteca bine, apoi se rastoarna pe o farfurie intinsa.
Ceapa se curata, se spala si se taie dupa preferinta marunt sau julien. Intr-o tigaie se incinge putin ulei si se pune ceapa sa se caleasca usor, se adauga putina sare iar dupa 2-3 minute cand ceapa incepe sa devina sticloasa se pun cartofii taiati cuburi si se amesteca periodic pana cand cartofii prind culoare si incep sa se rumeneasca.
Se scot cartofii cand sunt gata cu o paleta impreuna cu ceapa caramelizata si se servesc imediat cat sunt calzi, cu mujdei de usturoi si mamaliguta calda sau castraveti murati la fel ca la manastire.
